馬卡龍太壞

先說明，這不是食譜。只算是備忘錄~

要看真的食譜的人請參考下面的網站~

http://imsandra.pixnet.net/blog/post/25169140-%E7%83%98%E7%84%99%E2%80%A7%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%81%9A%E9%BA%B5%E5%8C%85%E8%B6%85%E7%B0%A1%E5%96%AE%E2%80%A7%E4%BA%94%E5%88%86%E9%90%98%E8%BB%9F%E5%BC%8F%E9%BA%B5%E5%8C%85(

材料

溫水        1杯 (240mL)

乾酵母      3/4 大匙

鹽          1/2 大匙

蛋          2顆

楓糖        1/4 杯 (60mL)

無鹽奶油    4 大匙 (60克)

高筋麵粉    3 +1/2 杯 (我是用better for bread flour)

蛋汁        少許(一顆蛋黃+一點點水)

步驟

1. 把溫水到在玻璃大盆裡，然後加入乾酵母

2. 微波奶油，(一次約10~15秒，直到完全融化，大概微波兩次)

3. 照順序加楓糖、鹽、蛋、麵粉、奶油

4. 把所有東西混一混，再用手揉一揉，弄成像一個麵團的樣子

5. 用保鮮膜把玻璃盆封好，在上面均勻地戳十個洞 (反正就是不要讓麵團窒息啦)

6. 在室溫發兩個鐘頭(發好後約原本的麵團兩倍大小)

7. 移到冰箱再發三個鐘頭(發好約原本的麵團三倍大)

8. 拿出來撒些麵粉在麵團上跟手上，均勻地分成八個小麵糰

9. 把麵團放在鋪烘培紙的烤盤上，在室溫再發一個小時(輕觸麵團到有很柔軟的感覺)

10. 預熱烤箱350度F (食譜是說要烤的20分鐘前開始，我是整好麵糰就去開烤箱了)

11. 把蛋汁塗在發好的麵糰上

12. 把發好的麵糰送進烤箱烤20分鐘 (烤到麵包表面焦黃色~)

13. 拿出麵包，在烤架上放涼 (完成囉~~~)

跟原食譜不同的地方

1. 溫水的量有增加一點點 (原本是210mL，我改到一杯，約是230~240mL)

2. 鹽的部分有減量 (原本是3/4大匙，我減少到1/2大匙)

3. 用楓糖取代蜂蜜 (我是用百分之百楓糖，而非楓糖糖漿，楓糖的甜度會比蜂蜜低一點，所以麵包吃起來其實沒有甚麼甜味)

4. 用高筋麵粉取代中筋麵粉(這個其實沒甚麼理由，只是麵粉袋上寫"better for bread"，我就被蠱惑了)

要注意的點

1. 室溫發酵的溫度要夠高，不然發不大起來

2. 烤的麵包不要太大顆，不然烤起來沒那麼好吃

3. 要吃之前微波20秒，風味更佳~

希望大家都能一次就上手~